У мају ове године, Хема Фресх је сарађивала са Схангхаи Аисен Меат Продуцтс Цо., Лтд. (у даљем тексту „Схангхаи Аисен“) на лансирању серије свежих унапред упакованих оброка са свињским бубрезима и свињском јетром као главним састојцима.Да би се обезбедила свежина састојака, серија обезбеђује да време од клања до уласка готовог производа у складиште не прелази 24 сата.У року од три месеца од лансирања, продаја серије унапред упакованих оброка „Свињска изнутрица“ порасла је за 20% у односу на месец дана.
Схангхаи Аисен је добро познати локални добављач свеже охлађене свињетине, првенствено снабдевајући малопродајним и угоститељским каналима расхлађено месо и нуспроизводе као што су свињски бубрези, свињско срце и свињска јетра.Хема и Схангхаи Аисен сарађивали су на шест нових унапред упакованих производа од оброка, од којих пет садрже изнутрице свиња као главни састојак.
Прављење унапред упакованих оброка „свињских изнутрица“.
Лиу Јун, Хемин службеник за истраживање и развој унапред упакованих оброка, објаснио је разлог за лансирање претходно упакованих оброка из изнутрица: „У Шангају, јела као што су динстани свињски бубрег и пржена свињска јетра имају одређену тржишну основу.Иако се ради о домаћим јелима, она захтевају значајну вештину, што би просечним потрошачима могло бити изазовно.На пример, припрема динстаног свињског бубрега укључује одабир, чишћење, уклањање непријатног мириса, резање, маринирање и кување — све су то сложени кораци који одвраћају многе запослене раднике.То нас је мотивисало да покушамо да од ових јела направимо свеже претходно упаковане оброке.
За Шангај Ајсен, ова сарадња је први подухват.Чен Ћингфенг, заменик генералног директора Схангхаи Аисен, изјавио је: „Раније је Схангхаи Аисен имао унапред упаковане производе од оброка, али сви су били замрзнути и првенствено на бази свињетине.Прављење свежих претходно упакованих оброка из изнутрица је нови изазов за обе стране.”
Производња претходно упакованих оброка из изнутрица представља изазов.Зханг Киан, шеф одељења унапред упакованих оброка у Хемином одељењу за источну Кину, приметио је: „Производима из изнутрица је тешко руковати.Први захтев је свежина, која захтева високе стандарде од фабрика на првој линији.Друго, ако се не обрађују правилно, могу имати јак мирис.Због тога су такви производи ретки на тржишту.Наш највећи напредак је обезбеђивање свежине без адитива, доношење бољих и свежих састојака потрошачима, што је суштина наших свежих унапред упакованих јела.”
Шангајски Ајсен има предности у овој области.Чен Ћингфенг је објаснио: „Током процеса клања, свиње се смирују 8-10 сати да би се опустиле и смањиле стрес, што резултира бољим квалитетом меса.Изнутрице се прерађују у најсвежијем стању одмах након клања, сече се и маринирају производи одмах како би се скратило време.Поред тога, одржавамо стандарде високог квалитета, одбацујући било какву изнутрицу која показује чак и најмању промену боје током обраде.”
У мају ове године, Хема се удружила са преко 10 пољопривредних предузећа, централних кухиња и универзитета како би успоставила свеобухватни савез индустрије унапред упакованих оброка, фокусирајући се на „укусност“ и развој производа који задовољавају тренутне захтеве потрошача у вези са „свежином, новитетом и новим сценарија.”Да би ојачала предности свежих унапред упакованих оброка, Хема наставља да гради свој ланац снабдевања свежом храном, са преко 300 ултра кратких ланаца снабдевања успостављених око градова у којима се налазе Хема продавнице, сарађујући са добављачима како би обезбедили брзину и квалитет.
Континуирано улагање у унапред упаковане оброке
Хема континуирано улаже у унапред упаковане оброке.2017. године основан је бренд Хема Ворксхоп.Од 2017. до 2020. године, Хема је постепено развијала структуру производа која обухвата свеже (охлађене), смрзнуте и претходно упаковане оброке на собној температури.Од 2020. до 2022. године, Хема се фокусирала на иновативни развој, креирајући нове производе на основу увида у различите потребе и сценарије потрошача.У априлу 2023. године, Хема одељење унапред упакованих оброка основано је као примарни одељење компаније.
У јулу је Хемин оперативни центар за ланац снабдевања у Шангају постао потпуно оперативан.Смештен у граду Хангтоу, Пудонг, овај свеобухватни центар за снабдевање интегрише прераду пољопривредних производа, истраживање и развој готових састојака, складиштење замрзнутих полупроизвода, централну кухињу и дистрибуцију логистике хладног ланца, покривајући укупну површину од око 100.000 квадратних метара.То је Хемин највећи, технолошки најнапреднији и највећи појединачни пројекат до сада.
Оснивањем централне фабрике кухиња, Хема је унапредила ланац истраживања и развоја, производње и транспорта за сопствени бренд унапред упакованих оброка.Сваки корак, од набавке сировина до производње и испоруке у продавници, је следљив, обезбеђујући безбедност хране и значајно побољшавајући ефикасност лансирања и промоције нових производа.
Фокусирајте се на свеже, нове и нове сценарије
Зханг Киан је објаснио: „Хемина унапред упакована јела углавном спадају у три категорије.Прво, свежи производи, који подразумевају сарадњу са оригиналнијим прехрамбеним компанијама, као што су оне које пружају пилетину и свињетину.Друго, нови производи, који укључују наше сезонске и празничне бестселере.Треће, нови производи сценарија."
„Хема има много добављача који су били уз нас током нашег путовања.Пошто су наши производи кратког рока трајања и свежи, фабрике не могу бити удаљене више од 300 километара.Хема радионица је укорењена у локалној производњи, са многим фабрикама које подржавају широм земље.Ове године смо основали и централну кухињу.Многи Хемини производи су развијени заједно са добављачима.Наши партнери укључују оне који су дубоко укључени у сировине попут говедине, свињетине и рибе, као и оне који прелазе из ланца снабдевања угоститељством у централне кухиње, обезбеђујући унапред упаковане верзије великих и свечаних јела“, додао је Зханг.
„У будућности ћемо имати много власничких рецепата.Хема има бројне власничке производе, укључујући пијане ракове и куване пијане ракове, који се праве у нашој централној кухињи.Поред тога, наставићемо да сарађујемо са онима који имају предности у сировинама и брендовима ресторана, са циљем да што више јела из ресторана доведемо до потрошача на једноставнији начин који је погоднији за малопродају“, рекао је Зханг.
Чен Ћингфенг верује: „Гледајући будуће трендове и могућности, тржиште унапред упакованих оброка је огромно.Све више младих људи не кува, па чак и они који се надају да ће ослободити руке да више уживају у животу.Кључ за добро пословање на овом тржишту је конкуренција у ланцу снабдевања, фокусирајући се на квалитет и свеобухватну контролу.Постављањем чврстих темеља и проналажењем добрих партнера, можемо заједно да освојимо већи удео на тржишту.“
Време поста: Јул-04-2024