Фестивал змајевих чамаца познат и као Дуан Ианг фестивал, двоструки пети фестивал и фестивал Тианзхонг је кинески традиционални фестивал. То је збирка обожавања, обожавања предака, молитве за одбијање лоше среће славећи забаву и исхрану. Постоји легенда о древном Кинески песник по имену Ку Иуан, самоубиство је тог дана. После тог дана, почело је да се учи напамет Ку Иуан. Док постоје и друге легенде којима је речено да се памте Вузику, Цао е или Јиезитуи.
Постоје многи традиционални обичаји Фестивала змајевих чамаца, као што су трке змајевих чамаца, пијење реалгар вина који су широко распрострањени. Али зонгзи је дубоко укорењен обичај за сваког Кинеза.
Зонгзи који је такође познат као "угаоно просо" и "цевна трска" има богату разноликост. На северу Кине, северњаци обично пакују зонгзи са жижулом.На кинеском значи „рано“, људи пожеле да њихова деца рано добију висок резултат. На југу, јужњаци обично пакују зонгзи са пасуљем, свињетином, кестеном, шунком, јајима и тако даље.
Генерално, Фестивал Змајевих чамаца је у журби у мају и јуну. Већина делова Кине је ушла у стање раног лета, пораст температуре и свежа стопа корупције ће бити интензивирани. Како обезбедити свежину зонгзи, процес од производње до стол за оброке је важан.
Неопходно је обезбедити хладни ланац целе логистичке везе од сировина до пареног Зонгзија укључујући складиштење у расхладним условима.
Процес се не може одвојити од развоја технологије хладног ланца, он се такође постиже кроз паковање хладног ланца. Треба напоменути да вакумски упаковани зонгзи треба да се хлади када температура пређе 25℃. Под атмосферском температуром, рок трајања зонгзи-ја биће за 5 дана.И постаће 10 дана између 0-4℃.Такође може бити до 12 месеци када се складишти испод -18℃.Оштећење квалитета зонгзи након прекида хладног ланца је неповратно.Требало би бити осигуран да сваки процес може да се одржи на одговарајућој ниској температури. Такође захтева дуготрајно и стабилно паковање хладног ланца.
Време поста: Јун-02-2022